“2019食品科技创新论坛”隆重召开

    2019年3月16日-17日，由《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司协办的“2019食品科技创新论坛”在上海光大会展中心盛大开展。此次论坛吸引众多国内食品行业顶尖专家，800名大中型食品企业研发工程师，汇聚一堂，探讨食品行业科技创新，规模再攀新高。

百施此次除了例行赞助晚宴以外，还分别在3月16号的主会场以及3月17号的益生菌分会场有专题演讲。

森永乳业株式会社素材应用研究所所长阿部文明

　　森永乳业株式会社素材应用研究所所长阿部文明博士做了题为:“森永牛奶蛋白水解物及其优点-婴儿营养和创新肽”的报告。牛奶蛋白水解物主要用于婴儿配方奶粉、临床和运动营养，同时也应用于提供特定营养需求的膳食补充剂中。森永乳业株式会社拥有半个多世纪的水解蛋白的研究和开发历史，一直为专业客户提供高品质的水解蛋白产品。阿部文明博士重点介绍了水解蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用，包括舒适配方和部分水解配方，这两个配方主要用于预防高危婴儿的特应性疾病。同时还介绍了一种新型的水解酪蛋白肽“Met- Lys- Pro” (MKP)。MKP可以通过抑制血管紧张素转换酶(ACE)来降低血压。此外，还讨论了类似奶酪的调味料-水解蛋白“Umami-up W”，它可以通过增强食物的原味(如咸味和甜味)来增强食物的风味。

   16日主会场论坛结束后，参会嘉宾参加了由百施(上海)生物科技有限公司赞助的招待晚宴。

3月17日，在益生菌分论坛，森永乳业株式会社基础研究所所长，肖金忠博士也做了精彩的演讲。

森永乳业株式会社基础研究所所长肖金忠博士

　　森永乳业株式会社基础研究所所长肖金忠博士做了题为：“益生菌研究新进展—亲和人体双歧杆菌的特征与生理功能”的报告。益生菌被定义为一类对宿主有益的活性微生物，其主要成员包括乳酸杆菌（Lactobacillus）与双歧杆菌（Bifidobacterium）。双歧杆菌是人类肠道微生物群的主要成员之一，人类肠道中的双歧杆菌数量为乳酸杆菌的100倍以上。双歧杆菌越来越多地被证明对人类具有积极的健康益处。已知的双歧杆菌属包含将近70个种/亚种，其大多数栖息于包括哺乳动物和昆虫的肠道。双歧杆菌可根据不同栖息环境分为两大类：栖息于人类的菌种为亲和人体双歧杆菌（Human-Residential Bifidobacteria, HRB），而栖息于动物或其他环境的为非亲和人体双歧杆菌（非HRB）。肖博士介绍了不同栖息环境的双歧杆菌之间的基因型及生理特征的差异，以及有关双歧杆菌的保健功能的最新研究结果，旨在探讨如何选择最佳的益生菌。